Дріжджове тісто

Смачне дріжджове тісто для булочок: різноманітність варіантів

Свіжоспечені м'які булочки, рум'яні, з скоринкою . Їх люблять всі! Знаючи, як правильно приготувати дріжджове здобне тісто для булочок, успішна смачна випічка для домашніх і друзів гарантована.

Головне, що ти повинна запам'ятати раз і назавжди: готувати масу для випічки потрібно в хорошому, доброму настрої, з радістю і любов'ю. Тільки тоді готовий виріб буде смачне. Гучні і різкі звуки потрібно виключити, а, навпаки, спокійна музика (краще класична) вітається.

Дріжджове тісто

Для цього рецепта тобі знадобляться такі інгредієнти (у розрахунку на 500 грам випечених виробів):

  • рослинне масло (можна брати маргарин) – 2 ст. ложки;

    Приготувати дріжджового безопарное тісто ти можеш, слідуючи такій покрокової інструкції:

  • У теплому (30 градусів) молоці розчинити дріжджі, висип сіль, цукор, додай яйце, ароматизатори (за смаком), висип попередньо просіяне борошно. Заміси тісто, витративши на цей процес 5-8 хвилин. Воно повинно стати без грудок, однорідним і досить м'яким.

  • Наприкінці замісу додай масло або маргарин (не забудь трохи підігріти його), трохи перемішай, накрий чашу з борошняної масою рушником і постав в тепле місце для наступного етапу – бродіння.

  • Через пару годин після замісу тісто має добре піднятися. Обімніть його трохи, залиш бродити ще на 40-50 хвилин. Бродіння тіста закінчиться, коли воно почне опускатися.

  • Обімніть дріжджову Безопарний масу вдруге і виклади на дошку для оброблення, посипавши її борошном. Відріж шматок тіста, поклади на дошку і притисни рукою, зробивши його плоским. Потім краю вийшла коржі в центрі з'єднай і переверни, щоб місце, де з'єднується сама коржик (шов), було знизу, а гладка сторона – зверху.

  • Для булочок відріж шматок тіста, з'єднай його краю в центрі, розкачай у вигляді джгута, а потім разрежь джгут на рівні шматочки. Булочки вийдуть краще, якщо шматочки тіста подкатать в кульки.

  • Заготовки для булочок виклади на деко (не забудь змастити його олією), щоб вони при расстойке і випічці не стикалися.

  • Деко з заготовками постав в тепле місце для вистоювання. Закінчення вистоювання (приблизно 20-30 хвилин) визначається на дотик: добре расстоенная дріжджова маса повітряна, а мало расстоенная – щільна.

  • Наприкінці вистоювання булочки потрібно змастити яйцем (для кращого блиску – одними жовтками). Після змащення булочки можна посипати горіхами, мигдалем, цукром.

  • Випікай булочки протягом 8-15 хвилин при 240-260 градусах.

    Дріжджове тісто

    Для цього рецепта підготуй наступні продукти (з розрахунку на 600 грам готових виробів):

  • кристалічний цукор – 3-4 ст. ложки;

    Дріжджове тісто для булочок: рецепт, фото. Булочки з листкового дріжджового тіста

    Дріжджове тісто для булочок готується дуже легко. Але щоб ваша випічка вийшла дійсно смачною і пишною, таку основу необхідно замішувати з особливою ретельністю.Дріжджове тісто

    Слід зазначити, що дріжджове тісто для булочок можна готувати по-різному. Адже хтось вважає за краще робити такі вироби з солодкою основи, хтось із прісною, а хтось і зовсім використовує листкову. У даній статті ми представимо вашій увазі всі три варіанти.

    солодкі булочки з дріжджового тіста: фото і рецепт приготування

    Щоб зробити здобне випічку, нам знадобиться:

    • кулінарний жир будь - близько 130 г;
    • яйце велике сільське - 1 шт .;
    • молоко великий жирності свіже - приблизно 700 мл;
    • сіль дрібна - 1/3 невеликої ложечки;
    • цукор дрібний - 3 великі ложки;
    • дріжджі сухі - близько 6 г;
    • борошно високосортна - від 700 г (використовувати на розсуд).

    представлений рецепт дріжджового тіста для булочок можна використовувати тоді, коли вам потрібно швидко і легко зробити велику кількість солодкої випічки.Дріжджове тісто

    Для замісу такої основи необхідно трохи підігріти молоко великий жирності, а потім розчинити в ньому сухі дріжджі і цукор. Далі до інгредієнтів потрібно додати розм`якшений кулінарний жир, а також збите куряче яйце, йодовану сіль і високосортну борошно. Замішавши густе тісто, його слід залишити в теплі на півтори години.

    Після того як основа стане підніматися, її рекомендується переминається долонями так, щоб вона осідала. Здійснювати дані дії необхідно близько 3-5 разів.

    Форми булочок з дріжджового тіста можуть бути різними. Хтось робить їх кулястими, однак ми рекомендуємо зліпити з такої основи невеликі московські плюшки. Для цього від тесту, що підійшов потрібно відщипнути невеликий шматочок і розкачати його в тонкий кружечок діаметром 10-12 сантиметрів. Далі його поверхню слід змастити маслом (рослинним) і обсипати цукром. Звернув пласт рулетиком, його необхідно скласти навпіл, а потім зробити надріз в серединній частині. В процесі викладення такого виробу на деко його потрібно красиво розкрити.

    Дріжджове тісто для булочок випікається в духовці порівняно недовго. При температурі 205 градусів його рекомендується витримувати близько 50 хвилин. За цей час десерт стане пишним, м`яким і злегка підрум`яниться.Дріжджове тісто

    Подавати солодкі московські булочки до столу слід відразу ж після їх випічки разом зі свіжозавареним чорним чаєм.

    Зазвичай несолодке дріжджове тісто для булочок готується в тому випадку, якщо господині планують використовувати будь-яку нудотну начинку на кшталт варення, шоколаду, карамелі, сухофруктів і ін. Крім того, таку основу нерідко роблять для пирогів з м`ясом, картоплею, рисом, рибою і т. Д.

    Отже, розглянемо рецепт несолодкого дріжджового тіста більш докладно. Для цього нам знадобиться:

    • соняшникова олія - близько 50 мл;
    • яйце велике сільське - 1 шт .;
    • молоко великий жирності свіже - приблизно 700 мл;
    • сіль дрібна - 1/3 невеликої ложечки;
    • цукор дрібний - 1 велика ложка;
    • дріжджі сухі - близько 6 г;
    • борошно високосортна - від 700 г (використовувати на розсуд).

    Дріжджове тісто

    Заміс прісного дріжджового тіста здійснюється практично так само, як було описано вище. Для початку потрібно підігріти свіже молоко, а потім розчинити в ньому сіль, цукор і сухі дріжджі. через frac14- години до компонентів необхідно додати соняшникову олію, збите яйце і високосортну борошно. В результаті довгого перемішування ви повинні отримати м`яке, але густе тісто, яке слід витримати в теплому приміщенні близько 90 хвилин. При цьому його потрібно періодично переминається руками.

    Представлений рецепт дріжджового тіста для булочок добре застосовувати, якщо ви розраховуєте використовувати дуже солодку начинку. Як неї ми вирішили взяти шоколадну глазур. Робиться вона наступним чином: плитка темного шоколаду розламується на часточки, а потім розтоплюється на водяній бані разом з великою ложкою молока.

    Після того як начинка буде готова, необхідно розкачати 1/3 основи в тонкий і круглий пласт. Не доходячи до країв 3 сантиметри, його слід рясно змастити шоколадною глазур`ю. Далі дріжджове тісто необхідно скачати в рулет і зробити поздовжній надріз в серединній частині. Після цього один кінець напівфабрикату потрібно кілька разів пропустити через отвір. В результаті у вас повинна вийти дуже красива шоколадна косичка. З рештою тестом слід виконати все те ж саме.Дріжджове тісто

    Випікати красиві булочки з дріжджового тіста слід при температурі 205 градусів протягом 40-46 хвилин. Але перш ніж відправити десерт в духовку, його слід акуратно перемістити на деко, який потрібно заздалегідь вистелити пекарської папером.

    Подавати такі ласощі до столу бажано в теплому стані. Додатково до десерту з шоколадною начинкою слід піднести чай або каву.

    З дріжджового листкового тіста завжди виходять дуже смачні і пишні вироби, які довго не черствіють і не втрачають свою форму. Зрозуміло, таку основу можна завжди придбати в магазині. Однак буде краще, якщо ви замішані її самостійно. Для цього нам знадобиться:

    • кулінарний жир будь - близько 100 г;
    • яйце велике сільське - 1 шт .;
    • молоко великий жирності свіже - 1,5 склянки;
    • сіль дрібна - 1/3 невеликої ложечки;
    • молоко сухе - 2 великі ложки;
    • масло будь-яку рослинну - 40 мл;
    • цукор дрібний - 2 великі ложки;
    • вода тепла - 2 склянки;
    • дріжджі сухі - близько 7 г;
    • борошно високосортна - від 700 г (використовувати на розсуд).

    Дріжджове тісто

    Булочки з листкового дріжджового тіста робляться поетапно. Для початку необхідно замісити пишне, але м`яку основу. Для цього потрібно розчинити цукор і сухі дріжджі в теплому молоці, а потім витримати отриману суміш в спокої близько frac14- години. Далі до неї необхідно додати питну воду, збите яйце, сіль, будь-яку рослинну олію, сухий порошковий молочний продукт і високосортну борошно.

    Після довгого замішування у вас повинно утворитися густе тісто, яке лише злегка прилипає до рук. Зверху основу слід присипати борошном або змастити будь-яким рослинним маслом, а потім залишити в теплі під закритою кришкою протягом 90-120 хвилин. Причому через кожні півгодини тісто потрібно активно заважати руками.

    Після того як дріжджове тісто підійде, можна приступити до формування листкової основи. Для цього слід заздалегідь розм`якшити вершкове масло або маргарин, але ні в якому разі не розтоплювати його.

    Все дріжджове тісто потрібно викласти на стіл і скачати з нього тонкий і великий пласт. Далі його необхідно змастити м`яким кулінарним жиром, не доходячи до країв основи 2-3 сантиметри. Після цього тісто потрібно скласти вчетверо, аналогічним чином розкачати і знову нанести на нього вершкове масло або маргарин. Дані дії слід здійснювати близько 4-6 разів.Дріжджове тісто

    Після того як слоено-дріжджове тісто буде готове, з нього можна сміливо сформувати будь-які солодкі вироби. Добре з такої основи виходять круасани. В якості начинки для пишних рогаликів можна використовувати варене згущене молоко.

    Сформувавши круасани, їх потрібно розмістити на деку, а потім випікати в духовці при температурі 200 градусів (близько 35 хвилин). Подавати такий десерт до столу бажано разом з гарячим чаєм.

    Дріжджове тісто

    У російській кухні налічується кілька десятків видів випічки. Таким різноманітністю не може похвалитися жодна інша кухня в світі. Нашу ароматну і повітряну домашню випічку можна порівняти із зарубіжними хот-догами або бургерами. Сьогодні ми розглянемо, як замісити дріжджове тісто для пиріжків в духовці.

    Дріжджове тісто

    Згадайте аромат і неповторний смак домашньої випічки. Хіба вона може бути гірше нав’язаних нам іноземних страв, які вважаються модними? Навіть французькі круасани або булочки поступаються по своєму смаку нашим кондитерським виробам.

    Дріжджове тісто на пиріжки в духовці кожна господиня готує за улюбленим рецептом. Ви можете вибрати молочну, кефірну, сметанную або водну основу, додати більше ваніліну або куркуми. Все залежить виключно від особистих смакових уподобань. Але все-таки не варто забувати, що основу такого тесту складають дріжджі, які повинні бути якісними і бажано перевіреними.

    Дріжджове тісто потрібно готувати не тільки з урахуванням рецептурних пропорцій, але і з повагою до традицій. Недосвідченим господаркам слід вивчити всі ази кондитерського мистецтва, оскільки робота з дріжджовим тестом не так вже й проста. Кілька корисних порад допоможуть вам зробити із звичайних пиріжків, спечених у духовці, справжній шедевр:

    • Для приготування опари підійдуть пресовані або сухі дріжджі, головне, щоб вони були свіжими.
    • Зверніть увагу, що сухих дріжджів слід додавати в тісто в три рази більше, ніж пресованих.
    • Обов’язково даємо час дріжджам розійтися в рідкій основі і тільки потім починаємо додавати просіяне борошно і інші інгредієнти.
    • Незалежно від смаку обраної начинки, у тісто додаємо цукровий пісок, адже саме вуглеводи сприяють процесу бродіння.
    • Тісто має підходити в теплому і затишному місці, воно не терпить холоду і протягів.
    • Щоб випічка добре підійшла, попередньо в духову шафу можна встановити ємність з водою і нагріти до 100°, а вже потім відправляти в нього деко.
    • Не знаєте, який температурний поріг встановити? Вибирайте мінімальний. Часу для випікання знадобиться трохи більше, зате ви точно будете знати, що ваша випічка не перетвориться у вугілля або не буде сирою.
    • Для додання рум’яної скоринки тісто зверху змащуємо яєчним жовтком.
    • Під час випікання дверцята духової шафи ні в якому разі не відкриваємо, інакше тісто просяде і не буде пористим.

    Недосвідченим господаркам, які тільки почали освоювати ази кондитерського справи, краще готувати просте дріжджове тісто для пиріжків в духовці. Зараз ви дізнаєтеся, як це зробити. Перед початком роботи закриваємо щільно двері і вікно. Для нас пар кісток не ломить, а ось для тіста – це величезний плюс. 10-15 хвилин даємо дріжджам розійтися в молоці. Пам’ятайте, що занадто гаряча рідка основа – це ворог дріжджів, оскільки вони можуть запариться і втратити свої властивості.

    Дріжджове тісто

    • 1 ст. л. дріжджів гранульованих;
    • 0,3 л теплого молока або відфільтрованої води;
    • 1 ч. л. кухонної солі;
    • 1/3 ст. рослинної олії;
    • 2,5 ст. просіяного борошна;
    • 2 ст. л. цукрового піску.
    1. Традиційно починаємо приготування духового тесту з опари.
    2. У глибоку піалу виливаємо нагріте до 35° молоко або відфільтровану воду.
    3. Додаємо дріжджі і 3 ст. л. борошна.Дріжджове тісто
    4. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону на 10-15 хвилин, як кажуть, даємо дріжджам розгулятися.Дріжджове тісто
    5. На наступному етапі в опару додаємо рослинне рафінована олія і кухонну дрібнозернисту сіль.Дріжджове тісто
    6. Все добре перемішуємо і приступаємо до самого складного процесу.
    7. Порційно додаємо просіяне борошно.Дріжджове тісто
    8. Спочатку вимішуємо тісто лопаткою в піалі, а потім викладаємо на горизонтальну поверхню, присипану борошном, і продовжуємо процес замішування.
    9. Тісто потрібної консистенції має бути трохи липким і легким. Це просто перевірити: торкніться тесту долонею – воно повинно трохи прилипнути, а при відриві руки швидко відійти.
    10. Викладаємо тісто в піалу, яку накриваємо рушником.
    11. Чекаємо, поки тісто збільшиться приблизно в 1,5 рази, і приступаємо до ліплення пиріжків.

    Згадайте своє дитинство. Практично в кожній радянській сім’ї вихідні дні завжди нагадували свято. Мама і бабуся з самого ранку вирушали на кухню і затівали приготування пиріжків. І ось тісто вже практично підійшло, а перша партія пиріжків випікається. Вабливий аромат пирогів із вишнями або повидлом не залишав нікого байдужими. Сьогодні ми відтворимо рецепт дріжджового тіста для пиріжків в духовці, який дозволить нам зануритися в дитинство.

    Дріжджове тісто

    • 0,5 л молока;
    • курячі яйця – 5 шт.;
    • 0,3 кг цукрового піску;
    • 1,5 кг просіяного борошна;
    • 250 г вершкового масла;
    • 1,5 ст. л. гранульованих дріжджів;
    • 3 ст. л. рослинної олії.
    1. У глибоку піалу висипаємо гранульовані дріжджі і заливаємо їх молоком.
    2. В опару додамо трохи цукрового піску і все ретельно розмішуєм.
    3. Відставляємо рідку основу в бік.
    4. Тим часом викладаємо в сковороду вершкове розм’якшене масло і відправляємо його на помірний вогонь.
    5. Масло розтоплюємо до утворення маси однорідної консистенції.Дріжджове тісто
    6. В окрему піалу вбиваємо курячі яйця за винятком одного жовтки, додаємо цукровий пісок.
    7. Ретельно розмішуємо цукрово-яєчну масу до утворення піни.Дріжджове тісто
    8. В рідку основу викладаємо вершкове розтоплене масло і яєчно-цукрову суміш.
    9. Ретельно все перемішуємо і порційно починаємо додавати просіяне борошно.
    10. Вимішане тісто має бути легким і повітряним, але не щільним і забитим.Дріжджове тісто
    11. Накриваємо ємність чистим тканинним відрізу або рушником і відставляємо в сторону на 60 хвилин.Дріжджове тісто
    12. За цей час тісто потрібно обім’яти як мінімум один раз.
    13. У тісто додаємо рослинне рафінована олія і при необхідності трохи борошна. Ще раз перемішуємо.Дріжджове тісто
    14. Ось і все: з такого тіста можна ліпити пиріжки з абсолютно будь-якою начинкою.

    Багато господині готують пісне дріжджове тісто для пиріжків в духовці. І приготування такої випічки зовсім не пов’язано з Великим постом або іншими церковними канонами. Пісне тісто можна готувати і в звичайний день з метою підрахунку калорій.

    У такий випічці немає курячих яєць, вершкового масла або молока, за рахунок чого істотно знижується її енергетична цінність. Зверніть увагу, що пісне тісто відмінно гармонує з будь-якими ягідними та овочевими начинками. З такого тіста можна розкачати коржі і готувати пироги.

    Дріжджове тісто

    • 0,2 л відфільтрованої води;
    • 3-4 ст. л. цукрового піску;
    • 2 ч. л. гранульованих дріжджів;
    • 0,5 кг просіяного борошна;
    • 50 мл рослинного рафінованого масла;
    • 1 ч. л. солі.
    1. В окрему піалу виливаємо теплу воду і розмішуємо в неї дріжджі.
    2. Потім додаємо приблизно 1/3 частину просіяного борошна і половину цукрового піску.
    3. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону на 120 хвилин.Дріжджове тісто
    4. Після збільшення тесту в 1,5-2 рази додаємо рослинне рафінована олія і сіль.Дріжджове тісто
    5. Порційно додаємо решту просіяного борошна.Дріжджове тісто
    6. Спочатку вимішуємо тісто лопаткою або ложкою.Дріжджове тісто
    7. Потім продовжуємо замішувати тісто руками.Дріжджове тісто
    8. З такого тіста ліпимо пиріжки і випікаємо їх звичним способом.

    Як бачите, в приготуванні дріжджового тіста для випічки в духовці зовсім немає нічого складного. Якщо ви будете слідувати всім правилам і чітко дотримуватися рецептурні пропорції, обов’язково досягнете результату і побалуєте домочадців пахучій, м’якій, пористої і надзвичайно смачною випічкою. Приємного апетиту!

    Смачне дріжджове тісто для булочок: різноманітність варіантів

    Свіжоспечені м'які булочки, рум'яні, з скоринкою . Їх люблять всі! Знаючи, як правильно приготувати дріжджове здобне тісто для булочок, успішна смачна випічка для домашніх і друзів гарантована.

    Головне, що ти повинна запам'ятати раз і назавжди: готувати масу для випічки потрібно в хорошому, доброму настрої, з радістю і любов'ю. Тільки тоді готовий виріб буде смачне. Гучні і різкі звуки потрібно виключити, а, навпаки, спокійна музика (краще класична) вітається.

    • Тісто для булочок безопарне
    • Тісто для булочок здобне опарне
    • Тісто солодке для булочок Водолаз

    Дріжджове тісто

    Для цього рецепта тобі знадобляться такі інгредієнти (у розрахунку на 500 грам випечених виробів):

    • борошно - 500 - 700 г;
    • цукор - 1 ст. ложка;
    • рослинне масло (можна брати маргарин) - 2 ст. ложки;
    • половина яйця;
    • дріжджі пресовані - 10 грам;
    • сіль - чверть чайної ложки;
    • молоко - 125 мл.

    Приготувати дріжджового безопарне тісто ти можеш, слідуючи такій покрокової інструкції:

    1. У теплому (30 градусів) молоці розчинити дріжджі, висип сіль, цукор, додай яйце, ароматизатори (за смаком), висип попередньо просіяне борошно. Заміси тісто, витративши на цей процес 5 - 8 хвилин. Воно повинно стати без грудок, однорідним і досить м'яким.

    2. В кінці замісу додай масло або маргарин (не забудь трохи підігріти його), трохи перемішай, накрий чашу з борошняної масою рушником і поставити в тепле місце для наступного етапу - бродіння.

    3. Через пару годин після замісу тісто має добре піднятися. Обімніть його трохи, залиш бродити ще на 40 - 50 хвилин. Бродіння тесту закінчиться, коли воно почне опускатися.

    4. Обімніть дріжджову Безопарний масу вдруге і виклади на дошку для оброблення, посипавши її борошном. Відріж шматок тіста, поклади на дошку і притисни рукою, зробивши його плоским. Потім краю вийшла коржі в центрі з'єднай і переверни, щоб місце, де з'єднується сама коржик (шов), було знизу, а гладка сторона - зверху.

    5. Для булочок відріж шматок тіста, з'єднай його краю в центрі, розкачай у вигляді джгута, а потім розріж джгут на рівні шматочки. Булочки вийдуть краще, якщо шматочки тіста подкатать в кульки.

    6. Заготовки для булочок виклади на деко (не забудь змастити його олією), щоб вони при расстойке і випічці не стикалися.

    7. Деко з заготовками постав у тепле місце для вистоювання. Закінчення вистоювання (приблизно 20 - 30 хвилин) визначається на дотик: добре расстоенная дріжджова маса повітряна, а мало расстоенная - щільна.

    8. Наприкінці вистоювання булочки потрібно змастити яйцем (для кращого блиску - одними жовтками). Після змащення булочки можна посипати горіхами, мигдалем, цукром.

    9. Випікати булочки протягом 8 - 15 хвилин при 240 - 260 градусах.

    Дріжджове тісто

    Для цього рецепта підготуй наступні продукти (з розрахунку на 600 грам готових виробів):

    • борошно - 400 - 600 г;
    • кристалічний цукор - 3 - 4 ст. ложки;
    • вершкове масло - 2 - 4 ст. ложки;
    • яйце - 3 - 4 штуки;
    • дріжджі пресовані - 10 грам;
    • сіль - ч. ложки;
    • молоко - склянки.

    Готуй смачне опарне дріжджове тісто для булочок за такої інструкції:

    1. Приготуй опару: заміси її з теплого молока, дріжджів і половини борошна, зазначеної у рецептурі. Опара повинна побродити протягом трьох годин в теплі, піднятися максимально. Коли вона стане осідати, можеш сміливо починати заміс борошняної маси.

    2. Решта продукти (які повинні бути підігрітими) додавай у вже готову опару: яйця, цукор, ароматизатори, сіль. Борошно, що залишилося поклади поступово і заміси дріжджове тісто, щоб воно було однорідним. В кінці замісу додай вершкове масло, раніше розігріте.

    3. Здобне тісто накрий рушником і відправ в тепле місце.

    4. Коли здобне дріжджове тісто максимально підніметься (приблизно через годину), його потрібно обминути і викласти для оброблення на дошку або стіл, посипавши його злегка борошном.

    5. Далі сформуй булочки, як тобі більше подобається (це можуть бути звичайні круглі або вироби кіскою), виклади їх на форму (яку раніше змасти маслом) і залиш расстаіваться. Через 20 - 30 хвилин змасти збитим яєчним жовтком (у який додай трохи води) вироби і відправ в піч на 10 - 15 хвилин, утримуючи температуру в 220 - 240 градусів.

    Дріжджове тісто

    Для дріжджового тіста для булочок «Водолаз» візьми:

    • борошно - 1 кг;
    • молоко - літра;
    • дріжджі (краще віддай перевагу сухим) - 1 пакетик;
    • цукор - 2 ст. ложки;
    • вершкове масло - 150 грам;
    • пара яєць.

    Приготувати дріжджове солодке здобне тісто для булочок «Водолаз» ти можеш так:

    1. Підігрій молоко, додай в нього цукор і розчинити дріжджі. Опару поставити в тепле місце (15 - 20 хвилин буде достатньо), щоб вона піднялася.

    2. В підходящу за обсягом посуд вилий опару і збовтати яйця (яйця повинні бути кімнатної температури). Додай сіль.

    3. Натри туди ж на крупній тертці вершкове масло (теж попередньо доведений до кімнатної температури). Все це добре розмішати.

    4. Додай просіяне борошно. Коли залишиться приблизно 1/3 борошна, починай добре вимішувати суміш, поступово підсипаючи борошно. Солодке тісто повинно вийти м'яким, але пружним.

    5. Сформуй з отриманої маси кулю.

    6. У каструлю (достатньо велику) налий крижаної води. Опусти туди цю кулю - без пакету, без нічого. Дріжджове солодке тісто потонуло.

    7. Через 10 - 20 хвилин воно повинне спливти (в цей час ти можеш підготувати начинку для булочок).

    8. Дріжджове тісто дістань, трохи обсуши рушником, трохи вимісити, додавши трішки борошна. Залиш на 10 хвилин під серветкою.

    9. Далі сформуй булочки, постав їх на расстойку на 15 хвилин. Такі булочки виходять однорідними і дрібнопористими.

    Тепер в твоєму арсеналі є ще три рецепти дріжджового тіста на булочки. Спробуй їх все - вони точно стануть твоїми улюбленими, адже з них виходять чудові солодкі здобні вироби.

    Здобне дріжджове тісто. Як приготувати здобне дріжджове тісто

    Здобне дріжджове тісто – це запорука смачною, соковитою і ніжною випічки, будь то рогалики, булочки, пиріжки або будь-які інші кондитерські вироби. Також з ним відмінно вийдуть солоні пироги і піца, незалежно від того, яка буде обрана для них начинка. Дійсно правильне здобне тісто зажадає від господині терпіння і підвищеної уваги, але отриманий результат обов’язково викличе захоплення оточуючих.

    Здобне дріжджове тісто роблять на основі яєць, цукру і жиру. В якості останнього підійде вершкове масло, маргарин, сметана та ін Також в рецепт здобного тіста обов’язково входить велика кількість рідини. Це можуть бути молочні продукти або звичайна вода. В них розводять сухі або свіжі дріжджі з невеликим додаванням цукру. Після замісу тесту дають час піднятися. Зазвичай це займає від півтора до двох годин. В процесі тісто кілька разів обминають і змащують рослинним маслом або присипають борошном.

    Готове здобне дріжджове тісто можна відразу ж використовувати для будь-якої випічки або зберігати кілька днів у морозильнику до запитання.

    Дріжджове тісто

    Це тісто відмінно підійде для пиріжків, пирогів і для рулетів. При цьому можна вибрати абсолютно будь-яку начинку і просочення або ж приготувати випічку виключно з самого тесту. В рецепт входить велика кількість здоби, тому страва обов’язково готувати саме опарним способом.

    • 500 г борошна;
    • 3 яйця;
    • 20 г ванільного цукру;
    • 30 г свіжих дріжджів;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • 150 г вершкового масла;
    • 7 ст. л. цукру;
    • 200 мл молока;
    • 5 г солі.

    1. 100 мл молока трохи підігріти, розчинити в ньому дріжджі, 4 столові ложки борошна і 3 ложки цукру.

    2. Залишити опару в теплі на 40 хвилин.

    3. У каструльку вилити другу частину молока, висипати ванільний і весь білий цукор.

    4. Додати трохи солі і розм’якшене вершкове масло.

    5. Отриману суміш підігріти, повністю розтопивши масло, потім остудити.

    6. В опару вбити яйця і влити молочно-масляну суміш.

    7. Поступово ввести муку і замісити м’яке еластичне тісто (вимішувати 15-20 хвилин).

    8. Тісто змастити з усіх боків рослинним маслом і накрити рушником.

    9. Залишити тісто на півтори години в теплому місці, потім обім’яти.

    Дріжджове тісто

    Кондитерські вироби із здобного дріжджового тіста багатьом полюбилися ще з раннього дитинства. Напевно, одними з найулюбленіших ласощів кожної дитини були плюшки і булочки з різними начинками, приготовані саме за таким рецептом. Спекти їх будинку зовсім не складно, головне приділити трохи часу підготовки тесту.

    • 120 г вершкового масла;
    • 2 яйця;
    • 1 пакетик сухих дріжджів;
    • 250 г цукру;
    • 1 ч. л. солі;
    • 500 мл молока;
    • 1 кг борошна;
    • Рослинне масло.

    1. У теплому молоці розчинити чайну ложку цукру і дріжджі, залишити опару на чверть години.

    2. Яйця розбити в окрему мисочку, додати вершкове масло і збити.

    3. Борошно змішати з цукром і сіллю, сформувати з неї гірку і зробити вгорі поглиблення.

    4. В отриману ямку залити опару і яєчно-масляну суміш, замісити тісто.

    5. Тісто продовжувати вимішувати ще 10 хвилин, присипаючи борошном.

    6. Глибоку тарілку, змастити рослинним маслом і перекласти в неї тісто.

    7. Накрити миску рушником і поставити в тепло на півтори години.

    8. Перед приготуванням булочок тісто ще раз обім’яти і розкачати в пласт середньої товщини.

    Тепер ви знаєте, як готувати здобне дріжджове тісто. Приємного апетиту!

    Здобне дріжджове тісто можна заслужено назвати самою смачною основою для домашньої випічки. Багато господинь не використовують його тільки тому, що приготування вимагає занадто багато часу і сил. Тим не менше, існують деякі нескладні секрети, в яких розповідається, як приготувати здобне дріжджове тісто без будь-яких труднощів:

    • Дріжджі для тіста слід розводити у теплому молоці, але ні в якому разі не в гарячому;
    • Дріжджове тісто, перед тим як готувати випічку, потрібно добре обім’яти. Чим довше ви будете це робити, тим смачніше вийде страва;
    • Здобне тісто треба дуже ретельно й інтенсивно розгортати, інакше воно буде повертатися в колишню форму;
    • Вершкове масло в рецептах можна замінити будь-яким іншим кулінарним жиром;
    • Молоко для тіста краще брати жирне і обов’язково свіже;
    • Масло або маргарин слід лише трохи пом’якшити, але не розтоплювати;
    • Під час приготування здобного дріжджового тіста важливо точно дотримуватися пропорцію здоби і дріжджів, інакше останні можуть просто не подіяти з-за великої кількості жиру і цукру;
    • Для випічки з солоними начинками цукру знадобиться зовсім небагато, але тісто при цьому не перестане бути здобним.
  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    − 1 = 2