Дрожжевой пирог с яблоками

Как приготовить яблочный пирог из дрожжевого теста — рецепты

Дрожжевой пирог с яблоками

Ну вот, дошла очередь и до дрожжевых яблочных пирогов! Как всегда, всё описано пошагово и подробно. Вам остается просто выбрать рецепт, приготовить по нему, а потом насладиться нежным ароматом и сладким вкусом готовой выпечки.

Дрожжевые пироги с яблоками в отличие от выпечки на основе другого теста не могут похвастаться большим разнообразием. Да, ингредиентов можно добавить кучу, но на вид и вкус пирог получится практически тем же самым. А потому, я не вижу смысла выписывать много вариантов приготовления, лучше расскажу о нескольких самых популярных, а после рецептов поделюсь разными советами и заметками, которые как раз и помогут разнообразить подобную выпечку.

Еще добавлю пару слов о самих яблоках. Яблоки можно использовать любых сортов (от кислых до сладких, от больших до самых маленьких, а также любых цветов и расцветок), главное, чтобы они вам нравились. Так как пирог может получиться либо кисловатым, либо слишком сладким, а предпочтения у всех разные.

А еще вы должны определиться с внешним видом пирога. Можно приготовить как на фото, а можно изменить под свои эстетические вкусы. Придумать какие-то свои завитушки, решетки и т.д.

Также обратите внимание на прошлые тематические подборки рецептов:

Ну, а теперь переходим к самому главному!

Дрожжевой пирог с яблоками

Вкусный добротный яблочный пирог на основе сдобного дрожжевого теста. Испеките его в духовке по этому рецепту, а потом угостите себя и своих близких.

  • Мука – 650 г.
  • Молоко (или кефир) – 250 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Сливочное масло – 130 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  1. В теплом молоке развести дрожжи и подождать минут 10.
  2. В чашке взбить яйца с сахаром, сливочным маслом и солью. Влить молоко с дрожжами, всыпать муку и замесить однородное и эластичное тесто.
  3. Тесто скатать в шар, прикрыть полотенцем и дать распухнуть. Минут 40-60 пойдет.
  4. Когда тесто подрастет, его нужно поделить на две части (одна чуть больше другой).
  5. Больший кусок раскатать и уложить в противень, который предварительно нужно обмазать любым маслом. Не забудьте сформировать бортики.
  6. Яблоки помыть и нарезать на мелкие кубики. Смешать их с сахаром и корицей, а потом ровным слоем вывалить на тесто.
  7. Включить духовку на разогрев – температура 180 градусов.
  8. Второй кусок теста тонко раскатать, нарезать на полоски, которыми следует укрыть начинку.
  9. Отправить пирог в духовку на 30 минут, пока не приготовится тесто. Оно должно стать румяным, а внутри сухим (можно проверить зубочисткой).

Мягкий яблочный пирог с воздушной начинкой из творога и варенья.

Да, в этом рецепте используются не только свежие яблоки, но и варенье из них. Хотя, можно взять и любое другое. А можно вообще его убрать из рецепта, тогда добавьте еще парочку яблок.

  • Готовое сладкое дрожжевое тесто – 500-700 г. (В первом рецепте изложен способ);
  • Крахмал – 40 г.
  • Творог – 350-400 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Варенье – 200 г.
  • Яблоки – 2 шт.

Начинка будет состоять из творожного и яблочного слоя, потому эти две составляющие нужно приготовить отдельно.

Яйца перемешать с сахаром и крахмалом. Творог размять в однородную массу и добавить к яйцам.

Яблоки промыть, при желании очистить от кожицы, а потом мелко нарезать. Перемешать с вареньем и крахмалом.

Формовка и выпечка

Тесто обмять и отделить от него маленький кусок, который в дальнейшем пойдет на украшение.

Оставшийся большой кусок раскатать в тонкий пласт и уложить в смазанную маслом форму с высокими бортами. Уложите тесто так, чтобы оно еще и за края чуть-чуть выходило.

Теперь наложите яблочный слой, поверх него идет слой из творога.

Теперь края теста нужно слегка подтянуть к центру пирога. Другой кусочек теста раскатать и поделить на полоски, которыми нужно укрыть начинку.

Теперь пирог должен минут 15 настояться. Пока можно включить духовку – режим 180 градусов.

Ставим пирог в печь и ждем 40 минут.

Дрожжевой пирог с яблоками

А в чем особенность этого пирога? Здесь яблоки предварительно томятся в сковороде с маслом и сахаром, образуя карамельную массу.

Корица не только для аромата, но и как краситель.

Тесто хоть и на сухих дрожжах, но готовится по очень интересной технологии, по вкусу оно тоже будет отличаться.

  • Пшеничная мука – 460 г.
  • Сливочное масло – 240 г.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 240 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко (вода или кефир) – 100 мл.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Яблоки – 2-3 шт.
  • Корица – 1 ч. ложка;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Сахарная пудра – 2 ст. ложки (для украшения);

Как испечь этот пирог

  1. В теплом молоке размешать дрожжи и дать им «проснуться», на это требуется обычно 10-15 минут.
  2. Твердое сливочное масло (180-200 г.) нарубить на кусочки и перемешать с мукой до состояния крошек.
  3. В чашке взбить 1 яйцо и 1 белок с солью, сахаром (50 г.), ванилином и молоком.
  4. Переливаем эту массу к муке и замешиваем руками тесто.
  5. Потом его нужно скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на час-два.
  6. Приступаем к яблочной начинке. Яблоки промыть, избавить от сердцевин и кожицы.
  7. Нарезать потом их на кубики и перемешать с сахаром, корицей и остатками масла.
  8. Всё это уложить в сковороду, включить слабый огонь и жарить около 15 минут. Потом нужно дать остыть этому сиропу, чтобы в итоге получилось что-то похожее на густую карамель.
  9. Охлажденное тесто положить на присыпанный мукой стол и тонко раскатать в лепешку овальной формы.
  10. Выложить по центру и вдоль яблочную начинку.
  11. Края теста надрезать ножом, чтобы торчали полоски. Их нужно подтянуть друг к другу поверх начинки и скрепить в форме косички.
  12. На противень постелить пергамент для выпечки, а на него аккуратно переложить пирог.
  13. Духовку нагреть до 190-200 градусов и выпекать пирог 25-30 минут.
  14. Готовый пирог можно обсыпать сахарной пудрой. Теперь нужно дать ему остыть, чтобы начинка внутри загустела.

Дрожжевой пирог с яблоками

  • Начинки можно придумать всякие, например, добавив к яблокам: бруснику, вишню, груши, клубнику и прочие фрукты и ягоды.
  • Добавьте в начинку фруктовый джем, варенье, повидло.
  • Тот же творог можно перемешивать с вареньем и вареньем.
  • Тесто можно замесить не только на молоке или воде, но и на: кефире, йогурте, ряженке, сыворотке и т.д.
  • Добавьте в тесто изюм, курагу и прочие сухофрукты. Они отлично сочетаются с яблоками!
  • А если хотите приготовить постный дрожжевой пирог с яблоками, то взгляните на первый рецепт и замените в нем молоко, яйца и сливочное масло на аналогичный объем обычной воды. Получится диетический и постный пирог.

Вкусный, мягкий и пышный дрожжевой пирог с яблоками

Дрожжевой пирог с яблоками получается вкусным и пышным. В отличие от аналогичных десертов такое блюдо требует больше времени. Ведь, чтобы приготовить мягкое и сладкое изделие, следует замешать опарную основу и выдержать ее в тепле не менее полутора часов.

Пошаговый рецепт дрожжевого пирога с яблоками

Дрожжевой пирог с яблоками

  • песок сахарный – 1 стакан (из них 3 большие ложки добавляются в тесто, а остальное - в начинку);
  • пшеничная мука – от 1,6 килограммов (добавлять до густоты основы);
  • дрожжи гранулированные сухие – 2/3 десертной ложки;
  • соль поваренная – небольшая щепотка;
  • молоко 3% свежее – 800 мл;
  • куриное яйцо обычного размера – 2 шт.;
  • масло подтаявшее сливочное – 175 г;
  • яблоки сладкие большие – 6-7 шт.;
  • корица молотая – добавлять по желанию.

Процесс замешивания основы

При строгом соблюдении правил по приготовлению основы у вас непременно получится пышный и вкусный пирог с яблоками. Дрожжевое тесто для такого сладкого изделия делается следующим образом: необходимо немного подогреть свежее 3% молоко и полностью растворить в нем 3 большие ложки сахара. После этого в напиток требуется выложить гранулированные дрожжи, а затем подождать, пока они не взбухнут. Далее в смесь следует добавить поваренную соль, 2 взбитых яйца, подтаявшее сливочное масло и пшеничную муку. В результате длительного и интенсивного перемешивания вы должны получить эластичную и густую основу, которую необходимо выдержать в тепле в течение полутора часов.Дрожжевой пирог с яблоками

Процесс приготовления начинки

Дрожжевой пирог с яблоками получается вкуснее, если его делать с большим количеством сладких фруктов, сдобренных сахарным песком и корицей. Для этого продукт необходимо помыть в горячей воде, а затем очистить от кожуры (если она жесткая) и семенной коробочки. Далее требуется нарезать фрукты на тоненькие дольки и обсыпать их сахарным песком и молотой корицей. Чтобы яблоки не почернели на воздухе, их рекомендуется обрабатывать непосредственно перед выпеканием десерта в духовочном шкафу.

Формирование сладкого блюда

Дрожжевой пирог с яблоками

Дрожжевой пирог с яблоками следует формировать сразу же после того, как тесто несколько раз поднимется. Его необходимо разделить на 2 неравные части, взять большую из них и раскатать в пласт, который будет слегка выступать за пределы формы. Подготовленную основу требуется выстелить на смазанный маслом духовочный лист, а сверху выложить нашинкованные и сдобренные сахарным песком яблоки. После этого пирог следует закрыть второй частью раскатанного теста, а края красиво и аккуратно защемить.

Термическая обработка десерта

Дрожжевой пирог с яблоками готовится в духовочном шкафу примерно 50 минут. За это время тесто должно полностью пропечься, а начинка стать мягкой и сладкой.

Как правильно подавать к столу

Готовый яблочный пирог на дрожжевой основе требуется аккуратно достать из формы и слегка остудить на разделочной доске. После этого десерт необходимо разрезать на небольшие ромбики, выложить горкой на плоскую тарелку и подать гостям вместе с горячим чаем.

Открытый пирог с яблоками. Простой пирог с яблоками: рецепт

Наверное, нет такого человека, который не любит полакомиться вкусным яблочным пирогом. А самое главное, что разнообразие рецептов для его приготовления приятно удивляет. Открытый пирог с яблоками - какое чудесное лакомство! Сегодня мы о нем и поговорим. Давайте рассмотрим несколько вариантов такого пирога.

Основой яблочного пирога всегда выступает тесто. Как правило, оно не требует использования особых продуктов. Поэтому вы можете яблочный пирог приготовить не только для праздничного стола, а и для повседневного чаепития из продуктов, которые найдете у себя в холодильнике.Дрожжевой пирог с яблоками

Предлагаем приготовить простой яблочный пирог на основе ароматного теста и, что немаловажно, с очень вкусной начинкой. Чтобы его приготовить, нам понадобится:

  • полтора стакана муки;
  • 150 г маргарина;
  • полстакана сметаны;
  • 1/3 стак. сахара;
  • по чайной ложке ванильного сахара, корицы (молотой) и разрыхлителя;
  • два яблока.

Итак, приступим. Начнем, конечно же, с приготовления теста. В размягченный (слегка расплавленный) маргарин добавляем сметану, сахар с ванильным сахаром, а также муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилось однородное липкое тесто.

Теперь займемся начинкой, возьмем яблоки, порежем их на дольки, которые затем посыпаем корицей.

Тесто и начинка готовы. Завершающим этапом будет выкладывание всех ингредиентов в форму. Нам подойдет как металлическая, так и стеклянная или силиконовая. Ее мы смазываем. Выкладываем в нее тесто, а яблочные дольки втыкаем равномерно по кругу, при этом немного их заглубляя.

Дрожжевой пирог с яблоками

Выпекать этот открытый пирог с яблоками нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, приблизительно 30-40 мин. В результате получается вкуснейший ароматный десерт.

Такой пирог будет иметь изумительный вкус благодаря густой карамели, которая получается из смеси сахара, яблочного сока и корицы и замечательно пропитывает основание.

Чтобы приготовить пирог дрожжевой с яблоками, нам будут нужны:

  • сдобное тесто (как его приготовить, рассмотрим ниже);
  • яблоки;
  • корица;
  • сахар;
  • масло растительное.

Конечно, можно использовать любое дрожжевое тесто, но самым лучшим вариантом для сладкого пирога будет именно сдобное.

Готовится открытый пирог очень легко. Подготовленное тесто раскатываем, учитывая форму противня. Противень хорошенько смазываем растительным маслом, выкладываем тесто.

Что касается начинки, то сначала хорошо моем яблоки. Нарезаем их на кусочки. Можно очистить шкурку, но это уже по собственному вкусу. К яблокам добавляем сахар с корицей. Хорошо перемешиваем, чтоб равномерно распределились корица и сахар.Дрожжевой пирог с яблоками

В конце приготовления выкладываем на тесто наши яблочки. Оставляем его на 20 минут, чтоб пирог поднялся. За это время нагреваем духовку до 180 градусов. Ставим пирог и выпекаем его до образования румяной корочки.

Теперь наслаждаемся незабываемым вкусом.

Всем известно, что сладкая выпечка значительно вкуснее, если ее печь на основе сдобного теста. Яблочный пирог не является исключением. Давайте ознакомимся с рецептом приготовления такого теста.

Мы будем использовать такие продукты:

Сначала ставим опару по аналогии с обычным дрожжевым тестом. Но заранее нужно растопить сливочное масло. Когда опара будет готова, температура масла должна составлять 30-40 градусов.

В готовую опару вводим сдобу, а именно яйца с маслом. И добавляем оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, часть муки. Важно чтобы консистенция теста была правильной. Обычно рекомендуется делать такое, которое не будет прилипать к рукам. Однако оно уже считается слишком крутым и тяжелым. Именно поэтому следует добиться консистенции, когда тесто еще прилипает, а на ощупь «легкое9raquo;. Не у всех может получиться с первого раза. Но не нужно отчаиваться. Экспериментируйте, а главное, постарайтесь запомнить, сколько муки положили, возможно, в следующий раз ее количество нужно будет увеличить или уменьшить.

Замесив тесто, его необходимо поставить в теплое место подниматься, при этом накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, подбейте его и снова оставьте подниматься. Такую процедуру следует повторить раза 2-3.

Теперь можно готовить открытый пирог с яблоками!

Давайте приготовим пирог с яблоками в мультиварке. Рецепт, который мы предлагаем к рассмотрению, готовится на хрустящем тесте и с воздушной заливкой. Именно это придает пирогу особую пикантность.

Что же, ознакомимся с ингредиентами, которые нам понадобятся. Тесто мы будем готовить из:

Для начинки понадобится 200 г яблок (одно большое или 2 средних), а заливка готовится из:

Итак, продукты собрали, теперь готовим пирог с яблоками в мультиварке.

Яйцо взбалтываем венчиком. Муку смешиваем с маком, солью, яйцом и маслом. Замешиваем тесто. Постепенно, по столовой ложке добавляем холодную воду, до тех пор, пока из теста не получится шар. Тесто оборачиваем пищевой пленкой и кладем его в холодильник не меньше чем на 30 мин.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.

Отрезаем из пергаментной бумаги две полоски шириной около 12 см и длиной около 15 см. Кладем их в чашу мультиварки крест-накрест. Они необходимы для удобного вытягивания пирога, чтоб не переворачивать его верх ногами.

Раскатываем тесто в диск диаметром приблизительно равным диаметру дна чаши. Аккуратно укладываем его и распределяем по дну, формируя бортики вдоль стенок высотой где-то 2,5 см.

Яблоки по желанию очищаем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем на ломтики.

Чтобы приготовить заливку, венчиком взбиваем яйца, смешиваем их с йогуртом, сахаром (медом) и корицей.

Раскладываем ломтики яблок на тесто и заливаем смесью из яиц и йогурта. Выставляем программу «Выпечка9raquo;. Включаем мультиварку на 1 час и 5 минут.

Когда пирог с яблоками в мультиварке будет готов, вынимаем чашу. Даем пирогу остыть, затем аккуратно его извлекаем и выкладываем на заранее подготовленное блюдо.Дрожжевой пирог с яблоками

Еще один вариант вкусного яблочного пирога – слоеный пирог с яблоками. Готовится он очень легко, а главное, невероятно быстро.

Готовится слоеный пирог с яблоками в два простых шага. Для начала раскладываем замороженное слоеное тесто на бумаге, даем ему оттаять, отрезаем по всему его периметру небольшие ленточки, которые с обеих сторон надрезаем ножом. Взбитым яйцом смазываем края теста. На эти края кладем ленточки. Смазываем середину теста джемом, потом раскладываем яблоки очищенные и нарезанные ломтиками.

На втором шаге сбрызгиваем лимонным соком яблоки, посыпаем их сахаром, ленточки смазываем яйцом. Остатки ленточек можно положить на пирог сверху, но их тогда тоже нужно смазать яйцом. Ставим пирог в духовку (температура 180 градусов) где-то на 25-30 мин. Когда пирог будет готов, даем ему остыть и зовем гостей на чай.Дрожжевой пирог с яблоками

Рассмотрим еще один рецепт открытого пирога с яблоками. Особенность такого пирога заключается в том, что его можно приготовить и без сахара!

Подготовим следующие продукты:

  • сливочное масло – 100 г + для смазки противня;
  • сахар – полстакана + для посыпки яблок;
  • соль – одна щепотка;
  • мука – 3 стак. с верхом;
  • молоко – 1 стак.;
  • сода питьевая;
  • яблоки – 10-11 шт.;
  • сахарная пудра.

Берем сливочное масло и растираем его с сахаром, вводим яйца одно за другим, всыпаем соль, смешанную с содой муку, вливаем молоко. Хорошо вымешиваем тесто. Раскатываем его в пласт и кладем на противень. Предварительно смазанный маслом. Тесто покрываем ровным слоем очищенных тонких ломтиков яблок. Посыпаем их сахаром. Пирог выпекаем на протяжении часа в духовке (умеренно горячей).

Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой.

Дрожжевой пирог с яблоками

С фото, размещенными в статье, нагляднее получится разобраться в рецептах.

Смешиваем муку с содой, просеиваем туда какао. Растираем масло с яйцом и сахаром. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто.

Убираем его на 30 мин в холодильник. Взбиваем вилкой крем. Очищенные яблоки режем кубиками. Выкладываем тесто в форму. Смоченными водой руками делаем бортик. Распределяем яблоки. Дрожжевой пирог с яблокамиЗаливаем их кремом. Печем около 50 мин при 180 градусах. Хорошо остужаем в форме. Достаем и угощаем родных.

Если вы хотите, чтобы ваш открытый пирог с яблоками сразил всех наповал, необходимо подобрать правильное тесто. А его правильность уже зависит от предпочтений вашей семьи или гостей. Варианты пирогов на основе различных видов теста мы представили в нашей статье. Так что выбирайте, готовьте и наслаждайтесь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

89 + = 90