Стручкова квасоля рецепти приготування

стручкова квасоля рецепти приготування

Спочатку, щоб отримати смачну страву з стручкової квасолі, треба її правильно вибрати Стручки повинні бути світло-зеленими або світло-жовтими, мати красиву вигнуту форму, щільну і хрустку структуру, рівний блиск і легко ламатися навпіл. Якщо квасоля жорстка, значить, вона перезріла, оскільки лише молодий продукт має ніжний смак і відрізняється своєю соковитістю. Перед варінням стручків, їх кінчики необхідно підрізати з обох сторін, а потім промити. Щоб зварити квасоля, потрібно опустити її в киплячу воду і вийняти вже хвилин через п'ять.

Базовий рецепт приготування стручкової квасолі. Як правильно відварити квасолю?

Якщо ви не знаєте, як приготувати стручкову заморожену квасолю, то просто відваріть її.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Привіт шановні читачі сайту sesaga.ru. Сьогодні я поділюся з Вами нашим домашнім рецептом приготування стручкової квасолі з овочами. Хоча стручкова квасоля в раціоні нашої сім'ї з'явилася недавно, але вона міцно завоювала своє місце серед улюблених страв.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Ця страва, саме по собі, універсальне. Його можна їсти просто, як ікру, накладаючи на хліб. Воно також прекрасно поєднується з гарнірами, птицею, м'ясом і рибою, а може і саме бути гарніром.

Одним словом - варто спробувати. А раптом…

На приготування цієї страви піде близько однієї години.

1. Стручкова квасоля (бажано молода) - 1 кг;

2. Болгарський перець - 2 шт;

4. Головка ріпчастої цибулі - 1 середня головка;

6. Помідори - 3 середніх штуки;

9. Зелень (кінза або петрушка) - половина пучка;

10. Чорний мелений перець;

11. Соняшникова олія.

Спочатку готуємо квасоля: її вимиваємо і розрізаємо навпіл.

Порада. Квасоля легше мити в дуршляке.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Набираємо невелику каструлю води, трохи солимо і ставимо на вогонь.

Тепер займаємося іншими овочами. Всі овочі нарізаємо маленькими кубиками.

Нарізаємо болгарський перець і цибулю.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Кабачок. Попередньо кабачок очищаємо від шкірки.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Стручкова квасоля рецепти приготування

Дрібно рубаємо часник.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Морквину тремо на крупній тертці.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Як тільки вода почне закипати (кипіти), Кидаємо квасоля на 4 - 5 хвилин, щоб вона трохи пом'якшала. Ми придбали «застарий» квасоля, тому її довелося потримати в гарячій воді для пом'якшення.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Більше 5 хвилин квасоля тримати в гарячій воді не слід, так як вона ще буде смажитися на сковороді. І якщо квасоля перетримати, то вона перетворитися в кашу, що теж не є добре.

Після закінчення п'яти хвилин квасоля відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.

Стручкова квасоля рецепти приготування

У сковороду наливаємо соняшникової олії і викладаємо квасоля. Перемішуємо.

І в подальшому, при додаванні або смаження овочів, щоб вони не підгорає, овочі періодично перемішуємо.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Квасоля смажимо близько 3-х хвилин, і слідом викладаємо кабачки.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Як кабачки прожаряться близько 5-ти хвилин, додаємо цибулю і болгарський перець.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Як перець і цибулю посмажити близько 3-х хвилин, кладемо морквину.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Кладемо моркву, зменшуємо вогонь, і овочі накриваємо кришкою на 5 хвилин, щоб вони трохи пропарити.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Після закінчення цього часу знімаємо кришку і даємо трохи випаруватися утворилася рідини. Але сильно випаровувати теж не треба - хай овочева суміш нагадує консистенцію сметани.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Коли рідина випарується до потрібної консистенції, додаємо дрібно порубаний часник і даємо овочам прожаритися близько 3-х хвилин.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Після закінчення цього часу перчимо і перший раз солимо, перемішуємо і залишаємо смажитися на 3 хвилини.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Додаємо дрібно порізані помідори, трохи солимо, і залишаємо смажитися близько 2-х хвилин.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Кладемо столову ложку томатної пасти, і якщо необхідно - остаточно перчимо і солимо. Ми залишаємо смажитися близько 2-х хвилин.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Посипаємо зеленню, даємо полежати ще близько 2-х хвилин, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою.

Стручкова квасоля рецепти приготування

Усе. Стручкова квасоля з овочами готова.

Для смаку можна зверху бризнути лимончиком.

Рецепти приготування замороженої стручкової квасолі: салат з спаржі, квасоля з м'ясом, тушкована з помідорами

Стручкова квасоля рецепти приготування

Стручкова квасоля - представник овочевого культурного рослини сімейства бобових. Про дієтичних і корисні властивості продукту відомо кожному, тому спаржа ідеальна для вегетаріанців і людей, які сидять на дієтах.

Завдяки великій кількості вітамінів і мінеральних речовин, які входять до складу квасолі, її вживання позитивно позначається на появі гарного самопочуття, роботі травної системи і зміцненні імунітету. Замороження квасолі ніяк не впливає на її корисні властивості, зате дозволяє вживати продукт круглий рік.

Стручкова квасоля рецепти приготуванняНаявність в морозилці упаковки спаржевої квасолі завжди виручить в тому момент, коли потрібно зробити смачний і швидкий гарнір на вечерю.

Багато хто цікавиться: як і скільки варити заморожену стручкову квасолю? На приготування замороженої стручкової квасолі знадобляться лічені хвилини. Її потрібно помістити в киплячу воду без розморожування і відварити протягом 5, максимум 7 хвилини. До цього часу квасоля стане повністю готовою, але не втратить свій колір. Якщо процес варіння триватиме довше, спаржа сильно розвариться і прийме болотний вигляд.

Стручкова квасоля рецепти приготуванняВідварювати заморожену стручкову квасолю потрібно в підсоленій воді: на 2 літри води піде 1 ст. л. солі.

Щоб природний зелений колір спаржі зберігся в повній мірі, після варіння її потрібно відразу облити холодною водою.

Квасоля часто розрізають на 2-3 частини, тоді вона буде зручніше перемішуватися, а на тарілці прийме більш естетичний вигляд. Заморожену квасолю легше буде різати, якщо дати їй трохи розтанути при кімнатній температурі.

Стручкова квасоля дуже легко може перетворитися в апетитний салат, гарнір або закуску. Страви не її основі готуються порівняно швидко, але при цьому виходять апетитними і корисними.

Стручкова квасоля рецепти приготуванняСпаржа додається в багато салати, вона надає їм цікавий смак і оригінальність. Наприклад стручкову квасолю можна додати в салат Олів'є, як зробити це популярне блюдо ми сподіваємося, що ви вже знаєте.

Смачний поживний салат із замороженою стручкової квасолею готується наступним чином:

  • 100 г замороженої стручкової квасолі опустити в окріп і проварити 3-4 хвилини. Потім помістити в друшляк і промити проточною водою;
  • Нарізати на смужки 100 г бекону, обсмажити до золотистого кольору і викласти хрусткі шматочки м'яса на вафельний рушник, щоб стік зайвий жир;
  • 100 г оливок без кісточок порізати на половинки, 50 г твердого сиру - кубиками, петрушку дрібно порубати, а пучок салату і базиліка порвати руками;
  • Щоб вийшов соус для салату, необхідно змішати оливкове масло (6 ст. Л.), Гірчицю в зернах (2 ст. Л.) І оцет (2 ст. Л.), Видавити в вміст 2 зубчики часнику, поперчити і посолити;
  • Відварену стручкову квасолю з'єднати з усіма інгредієнтами, полити приготованим соусом і перемішати.

Стручкова квасоля рецепти приготуванняСтручкову спаржу можна використовувати для приготування пікантного ситного блюдо, яке підійде як норовливого і нетрадиційного вечері.

Рецепт смачного приготування квасолі з м'ясом:

  • Взяти 400 г замороженої спаржі, дати їй трохи підтанути при кімнатній температурі. Відварити квасолю, злити воду
  • Асорті з 250 г курячого і 250 г свинячого м'яса промити, порізати на дрібні шматочки і відправити смажитися на сковорідку до появи золотистої скоринки;
  • Очистити 1 цибулину і 2 головки часнику, дрібно нарізати і відправити гаситься до м'яса на 15 хвилин, попередньо долив в нього стакан води;
  • 1 ст. л. муки розвести водою до однорідної маси, що нагадує рідку сметану і безперервно помішуючи, влити в сковорідку. Прикрутити вогонь до мінімуму, всипати відварену квасолю і продовжувати гасити ще 5 хвилин під закритою кришкою;
  • Готову страву посипати меленими волоськими горіхами і подавати на стіл.

Стручкова квасоля рецепти приготуванняУніверсальне вегетаріанське, але дуже поживна страва тушкованою стручкової квасолі дуже популярно серед прихильників здорового харчування. Квасоля тушкована з помідорами хороша альтернатива гарнірів з брокколі, а як готувати брокколі, ми вже писали в нашому журналі.

Рецепт приготування смачного дієтичного вечері:

  • 500 г замороженої стручкової квасолі потримати при кімнатній температурі до часткової розморожування і нарізати на невеликі смужки. Зварити в підсоленій воді;
  • 3 стиглих помідора середнього розміру ретельно вимити і нарізати невеликими шматочками;
  • 1 моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. Надіслати овочі на сковорідку для смаження. Коли вони почнуть купувати золотистий відтінок, додати помідори, 2 зубчики видавленого часнику і 2-3 ст. л. томатної пасти. Посолити, приправити перцем і протушкувати близько 10-15 хвилин;
  • Додати в сковороду відварену квасолю і потримати на вогні до повної готовності ще 5 хвилин.

Блюдо виходить корисним, смачним і соковитим.

Стручкова квасоля рецепти приготування

  • Влітку можна самим запастися стручкової квасолею на цілий рік - заморозити її. У процесі заготовки потрібно видалити хвостик плодоніжки і перетинчасті волокна, що проходять уздовж стручка;
  • Приготування стручкової квасолі може займати різний час в заздрості від розміру, сорту продукту, його свіжості і якості використовуваної води;
  • Для варіння не бажано застосовувати алюмінієвий посуд, в ній квасоля може втратити не тільки свій яскравий зелений колір, а й смакові якості.

Стручкову квасолю використовують для приготування різних страв. Тепер коли ви знаєте, як готувати заморожену стручкову квасолю, то чому б не вносити постійні новинки з цим дієтичним продуктом в своє щоденне меню?

Якщо ви не любите м'ясо, то квасоля добре поєднується і з рибними стравами. У цій статті ви можете прочитати рецепт приготування осетрини. Головне ретельно вибирайте рибу і найкраще купуйте свіжу, а не заморожену.

Сюжет про те, як приготувати пісне блюдо з замороженої стручкової квасолі.

Літній овочеве рагу з баклажанами і стручкової квасолею.

Як готувати стручкову квасолю? Рецепт приготування стручкової квасолі

Квасоля входить до складу дуже багатьох страв - як перше, так і друге; вона може бути і гарніром, і закускою. Не так давно нашим співвітчизникам була знайома тільки біла і червона різновиди цієї культури. Однак якось швидко і непомітно певне місце в нашому раціоні зайняла стручкова квасоля. Правда, окремі особистості досі плутаються і думають, що спаржева, зелена і стручкова - це окремі культури, але, думається, з часом народ розбереться. Залишається тільки розповісти йому, як готувати стручкову квасолю - як на той час, коли вона легкодоступна, так і на зимові місяці, коли в свіжому вигляді її не дістати.

Для початку визначимося, кому вона буде корисна, а чиїм здоров'ю може нанести деякий збиток.Стручкова квасоля рецепти приготування

Для початку тим, у кого проблеми з кишечником і шлунком. Клітковина, якої рясніє стручкова квасоля, активно налагоджує травлення, причому в цьому процесі ще і виводяться шлаки і токсини з вашого організму. Не менш багата стручкова квасоля білками, з яких формуються практично всі, і в першу чергу - м'язові тканини. Складові вуглеводи, які входять до складу цих бобів, підвищують тонус людини, надають сил і зміцнюють імунітет при регулярному вживанні в їжу такої квасолі.

Серед тих, кому в першу чергу стане в нагоді стручкова квасоля - діабетики. Вона має властивість стабілізувати цукор в крові, завдяки чому ті, у кого слабка ступінь цукрового діабету, можуть обходитися без штучного інсуліну. А залізо, що входить до складу стручкової квасолі, підтримує на потрібному рівні якість крові. Калорій в ній небагато, при цьому її вживання прискорює метаболізм, так що продукт дуже підходить тим, хто сидить на дієті.Стручкова квасоля рецепти приготування

Клітковина може не тільки приносити користь, але і заподіяти деяку шкоду тим, хто має проблеми з травленням: хворий холециститом, виразкою, будь-якими гастритами або страждає від підвищеної кислотності. Чи не корисна така квасоля і подагрікам. Однак в іншому ці бобові нешкідливі, хіба що можуть викликати підйом газоутворення. Втім, цю прикрість легко можна уникнути, якщо квасоля зварити, але відразу після закипання злити воду і налити свіжу.

Міжнародні страви з квасолею: китайські пропозиції

Тепер розберемося, як готувати стручкову квасолю таким чином, щоб отримати задоволення від її поїдання. Почнемо з закусок. Багато європейських, азіатських і латиноамериканських країн використовують ці боби в салатах. Наприклад, можна приготувати наступний китайське блюдо: в нього буде потрібно по 100 г петрушки і селери, 300 - самої квасолі, півсклянки томатного соусу (бажано гострого або пікантного) і звичайна складова китайських страв - глютамат натрію в кількості чайної ложки. Такий рецепт приготування стручкової квасолі сподобається не тільки любителям китайської кухні, але і прихильникам швидкого приготування їжі. Стручки, велика частина петрушки і селеру варяться в підсоленій воді, нарізати навскіс і заливаються соусом, який попередньо змішується з глютамат. Після викладання на блюдо (або в салатник) прикрасити залишком петрушки - і подавати на стіл.Стручкова квасоля рецепти приготування

Міжнародні страви з квасолею: чим порадує Мексика

Не менш цікаво може бути приготовлена ​​зелена квасоля (стручкова) за рецептом цієї латиноамериканської країни. Для нього візьміть (крім основного інгредієнта в кількості півкілограма) червоного перцю, солі і зелені сушеного коріандру (всі спеції за смаком) і грамів 60 масла - або оливкової, або звичайного вершкового. Само приготування елементарно: почищена і нарізана соломкою квасоля вариться до повної готовності, зціджується через дрібний друшляк або сито і в теплому вигляді присмачується приправами, коріандром і маслом. Якщо ви вибрали вершкове, слід його попередньо розм'якшити (можна просто при кімнатній температурі) або розтерти з зеленню.Стручкова квасоля рецепти приготування

Міжнародні страви з квасолею: Греція теж багата ідеями

Середземномор'ї теж охоче використовує такий компонент в своїх стравах. Так, цікаві та смачні страви з стручкової квасолі може запропонувати Греція, причому на цей раз аж ніяк не салати. З цих бобів можна приготувати ситне і незвичайне повноцінне друга. Для нього знадобляться півкіло власне квасолі, чотири дрібно нарізану зубчики часнику, пара ложок олії (в оригіналі - природно, оливкової), по парі цибулин і морквин, 400 г консервованих томатів, очищених від шкірки, чайна ложечка орегано і сіль. На розігрітій олії злегка обсмажують часник, до нього додається квасоля, все перемішується, і вводяться нарізані (подрібніше) помідори. Після закипання вогонь знижується, і вміст каструльки гаситься десь хвилин 30. Ознакою готовності стане м'якість квасолі і майже википів помідорний сік. Потім готується заправка з дрібно порубаних морквини і цибульки, запассерованних в оливковій олії. Вона додається в основне блюдо, яке після початку кипіння солиться, перчить і знімається з плити. На стіл подається як самостійну страву, посипане зеленню.Стручкова квасоля рецепти приготування

Незважаючи на зростаючу популярність цих бобових, не у всіх є можливість придбати їх в свіжому вигляді. І тоді постає питання про те, як готувати стручкову квасолю, якщо вона куплена замороженої. Оптимальний варіант - зробити з неї гарнір, причому такий, який підійде і до м'ясних страв, і в якості супроводу до каш, макаронів або картоплі. Крім замороженої квасолі, знадобляться часник, ріпчаста цибуля, перець, сіль і рослинне (знову ж таки, краще оливкова) олія. Всі складові беруться «на око». Квасоля попередньо відварюється, причому для цього не потрібно розморожувати. Виробники часто рекомендують це робити хвилин двадцять, але такий час явно надлишково - продукт втрачає природні колір і форму. Хвилин п'ять після закипання буде досить. Варена квасоля на той же час занурюється в крижану воду для збереження зовнішнього вигляду. Поки вона «закрепляется9raquo ;, на маслі припускається цибулю, в який після додається квасоля, а трохи згодом - часник і перець. Всі компоненти трохи підсмажують, потім ємність накривається кришкою, і страва нудиться під нею кілька хвилин для взаємного просочування інгредієнтів ароматами один одного. Природно, це не єдиний спосіб, яким може бути приготовлена ​​заморожена стручкова квасоля. Рецепти дуже різноманітні, але цей нам здався найбільш апетитним.Стручкова квасоля рецепти приготування

Влітку можна знайти, придумати або винайти безліч страв з настільки ласих бобів. Але хотілося б і в холоду бачити їх на своєму столі. Є величезна кількість способів, як готувати стручкову квасолю на зиму, але самим функціональним є все ж заморожування. Так вона зберігає всі свої поживні і корисні властивості і залишає простір для кулінарних фантазій. При цьому заморозка досить проста у виконанні і не потребує значних витрат. Підготовка нескладна: сировина миється, видаляються хвостики, стручки ріжуться на 2-3 частини (це залежить від розміру квасолі) і закладаються в киплячу, трохи підсолену воду. Каструля прикривається кришкою, і після закипання стручки варяться десь хвилин 20. зцідженим і охолола квасоля фасується по пакетам або ємностей (рукавах) для заморожування, тара зав'язується або упаковується і кладеться в морозилку. Тепер в потрібний момент залишиться тільки витягти продукт з упаковки і творити з нього кулінарні шедеври.

Квасоля стручкова на зиму може бути заготовлена ​​і по іншим рецептами. Зокрема, хороша вона в маринованому вигляді. На кілограм основного продукту береться маринад, що складається з столової ложки солі, стопки 9% оцту, літра води і 100 г цукру. Стручки готуються відповідним чином, нарізаються пропорційними шматками і трохи бланшують в киплячій воді. У цей час готується маринад і стерилізується посуд. Квасоля розкладається по банках, заливається гарячим маринадом, після чого банки герметично закочуються, перевертаються на кришку, загортають, а після охолодження ховаються в комору.

І врахуйте: це зовсім не все, чим вас може порадувати спаржева квасоля! Пробуйте, експериментуйте - і ви назавжди залишитеся її шанувальником.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

15 + = 22