стручок гороху

Горох: чим корисний, склад, властивості і лікування. Горох в народній медицині і косметології. Як варити горох

стручок гороху

Горох в Росії завжди був найпопулярнішим з бобових рослин: Його неважко вирощувати, урожай він дає багатий, насичує відмінно і не вимагає складної кулінарної обробки. Крім того, в нашій країні давно відомі цілющі властивості гороху, які обумовлені його багатим складом: в ньому дуже багато корисних речовин, але особливо він відрізняється кількістю вітамінів і мінералів, в тому числі і дуже рідкісних.

Як джерело білка горох цілком годиться для заміни м'яса, при цьому він набагато краще перетравлюється, засвоюється і не приносить організму тієї шкоди, яку ми часто отримуємо від продуктів тваринного походження.

горох корисний тим, хто веде активний спосіб життя і займається фізичною працею - він допомагає організму переносити навантаження, забезпечуючи його енергією, і підвищує працездатність. Натуральний цукор, що міститься в деяких сортах гороху, покращує пам'ять і роботу мозку.

Вживання гороху також сприяє нормальній роботі органів травлення, допомагає позбутися від печії і проблем з роботою кишечника.

Горох - це натуральний продукт, в якому багато антиоксидантів, а це важливо не тільки для внутрішнього здоров'я, але і для здоров'я шкіри і волосся, а значить - для краси.

Регулярне вживання гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, стимулює процеси регенерації в тканинах і органах.

Не дарма горох завжди входив в число продуктів, рекомендованих до вживання під час тривалих християнських постів: завдяки великій кількості корисного і поживного білка, він забезпечує організм усім необхідним, і дозволяє довго обходитися без білкової їжі тваринного походження.

Незамінних амінокислот у білку гороху майже стільки ж, скільки в білку м'яса; багато в ньому рослинного жиру і крохмалю, клітковини і корисних ферментів. горох недарма займає серед інших сільськогосподарських культур провідне місце по енергоємності і поживності - варто тільки уважніше подивитися на його склад, і стане зрозуміло, чому.

Зерно гороху містить достатньо калорій, щоб насичувати - близько 300 ккал на 100 г; в ньому є харчові волокна і вуглеводи, насичені жирні кислоти, а вітамінний і мінеральний склад дуже різноманітний, причому мінерали в ньому містяться дуже рідкісні.

Серед вітамінів - вітаміни А, Е, Н (вітамін краси), РР, групи В (особливо багато фолієвої кислоти), бета-каротин. Серед мінералів макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка; мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, нікель, олово, титан, стронцій, цирконій, алюміній. Похвалитися такою кількістю рідкісних мікроелементів можуть не всі рослини.

У середні століття на Русі часто готували горохові супи, киселі й каші, робили з гороху локшину, пекли пироги, їли його свіжим. За старих часів кухаря знали набагато більше рецептів страв з гороху, так як цінували його корисність і поживність.

В інших країнах горох теж був популярний, але по-різному. Так, археологи, що проводили розкопки на Близькому Сході, знайшли скам'янілі залишки горохових страв: вік цих страв - близько 10 000 років.

У Франції зелений горошок подавали аристократам, як делікатес, а в XVIII столітті ця мода прийшла і в Росію - хоча простий народ давно і з задоволенням їв всілякі горохові страви. У французів, до речі, вже тоді сорти гороху чітко поділялися: звичайний горох їли простолюдини, а літрова ємність зеленого горошку коштувала шалені гроші - 150 франків, та ще й золотом.

До речі, в Греції горох теж вважався їжею простолюддя - аристократи ж втратили багато, відмовившись від цього смачного і корисного продукту.

сьогодні з гороху теж варять супи та каші, готують начинки для пиріжків і млинців; є навіть такий продукт, як гороховий сир - вірніше, був, так як рецепт його практично втрачено, і зустріти його можна тільки в стародавніх книгах.

Горох поділяють на різні види - цукрові і лущильні. Стручки лущильних сортів не вживаються в їжу, проте каша і суп з такого гороху виходять ароматними, смачними і густими.

стручок гороху

Не менш смачні цукрові сорти гороху; стручки теж можна їсти - їх, як і горошини, заморожують, консервують або їдять в свіжому вигляді.

Самі горошини теж відрізняються - наприклад, за формою: гладкі і округлі горошини крохмалисті, а мозкові сорти, коли дозріють і висохнуть, зморщуються, так що дійсно нагадують мізки. Мозкові сорти горошку вважаються найсмачнішими, і саме їх закривають в банки - той самий зелений горошок, який ми так любимо додавати у всілякі салати та інші страви. Приблизно близько 400 років тому цей сорт був виведений працьовитими голландцями, а сьогодні його їдять у всьому світі. Саме за нього французи, коли він тільки з'явився, платили великі гроші.

Мало хто знає, що в Росії ще до революції 1917 року виробляли і навіть продавали за кордон консерви із зеленого горошку. Правда, такий завод був єдиним - в Ярославській області, але дивно те, що горошок звідти відправляли не куди-небудь, а тим же голландцям, які його свого часу вивели - і вони купували російські консерви з задоволенням.

Користь гороху давно оцінила народна медицина, та й сьогоднішня офіційна медицина її теж не заперечує.

Щоб забезпечити організм добовою нормою найважливішого речовини - нікотинової кислоти, треба з'їдати всього половину невеликої чашки горошку в день. Нікотинова кислота (вітамін РР, ніацин) необхідна нам для підтримки нормального рівня холестерину в крові, і запобігання таких захворювань, як астма, атеросклероз і навіть рак.

Регулярне вживання горошку покращує роботу серцевого м'яза, знижує ймовірність виникнення інфаркту і гіпертонії, не дає накопичуватися жовчі і попереджає тромбоутворення.

Їстівні стручки гороху містять багато кальцію і заліза, а також корисного хлорофілу - адже вони дуже зелені.

включати горох в свій раціон рекомендується при цукровому діабеті, туберкульозі і вітіліго - складному захворюванні, пов'язаному з нервовими і імунними розладами.

Горох має м'який сечогінним дією і корисний для схуднення, оскільки активізує жировий обмін.

Шкіра теж довше залишається молодою та свіжою у тих, хто часто вживає горох.

Лікувальні властивості гороху використовуються при багатьох захворюваннях. При печії можна з'їсти всього 3-4 свіжих горошини, або навіть сухих, розмочивши їх у воді - печія відступить.

Можна використовувати для лікування не тільки горох, а й горохову борошно. Якщо приймати її кожен день перед їжею, всього по 0,5-1 ч.л., можна полегшити цукровий діабет, зменшити головний біль, попередити розвиток атеросклерозу, привести в норму обмін речовин і поліпшити живлення клітин мозку.

Якщо приготувати відвар з пагонів гороху разом з листям, додавши до них боби, то вийде дієвий засіб для лікування сечокам'яної хвороби, що володіє сильним сечогінним ефектом. Пагони гороху збирають під час цвітіння, заливають водою (200 мл) разом з бобами, і варять протягом 10 хвилин. Потім настоюють 30 хвилин, проціджують, охолоджують, і приймають 3-4 рази на день, по 2 ст.л., протягом 2-3 тижнів. Такий відвар змушує дробитися досить великі камені, поки вони не перетворюються в пісок, який легше виводиться разом з сечею.

Горох і горохова борошно допомагають і при шкірних проблемах, якщо застосовувати їх зовнішньо. З незрілих горошин треба приготувати кашку, змішати її з яєчним білком, і використовувати цю суміш для лікування фурункулів, вугрів, гнійних ран, екземи та навіть бешихи, прикладаючи її до уражених ділянок. Можна використовувати і горохову муку.

Зелений горошок можна використовувати в косметичних цілях - з нього виходять відмінні маски для обличчя та шиї для сухої і нормальної шкіри. Треба взяти борошно з сухого зеленого горошку (1 ст.л.), і змішати її з рослинним маслом (сметаною) і яєчним жовтком (по 1 ч.л.). Суміш наносять на шкіру обличчя і шиї на 20-30 хвилин. При жирній шкірі замість жовтка треба взяти білок.

Якщо і є протипоказання до вживання гороху, то вони відносяться до тих людей, які страждають певними кишковими розладами - наприклад, метеоризмом, здуттям. У цих випадках вживання гороху слід обмежити, і є його з фенхелем або кропом - ці рослини нейтралізують дію будь-яких бобових, зменшуючи газоутворення.

Приготування гороху має свої секрети. Його слід замочувати на кілька годин, перш ніж варити, щоб прискорити процес приготування.

варять горох при закритій кришці на слабкому вогні - так він зберігає більше корисного. Якщо вода википить, доливайте окріп, але не холодну воду - від неї горох буде несмачним. солити горох треба незадовго до готовності - в підсоленій воді він довше вариться, і знову ж таки втрачає смак. пюре з гороху готують відразу ж, як тільки він зварений - тоді воно буде без грудочок, однорідними і красивим.

Простий, але цікавий рецепт горохового пюре - з цибулею (Сирим і обсмаженою), зеленню петрушки і кропу - все у великій кількості. Таке пюре надає легкий послаблюючий і сечогінний ефект, сприяє відділенню жовчі, і навіть може пробуджувати сексуальний потяг.

Так що горох - це смачний і поживний продукт, корисний в усіх відношеннях.

стручок гороху

стручок гороху

Смажені овочі з грибами, кунжутним маслом і соєвим соусом

Смажені курка і креветки з солодкою кукурудзою, грибами і рисом

Маринована курка з арахісом, лимонною травою, соєвим соусом і коріандром

Смажена курка і локшина удон з чилі, коріандром і імбиром

Для цієї комбінації немає можливості вибрати переваги

Для цієї комбінації немає можливості вибрати переваги

Для цієї комбінації немає можливості вибрати переваги

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

38 − 32 =