Суп пюре сирний з куркою

Рецепт ніжного і вишуканого французького сирного супу

Інгредієнти для справжнього сирного супу по-французьки:

  • Курячий бульйон - 1 склянка
  • Вершки 20% жирності - 0,5 склянки
  • Картопля - 2 штуки середнього розміру
  • Цибуля - 1 штука
  • Сур Едам або Гауда - 100 грам
  • свіжа петрушка
  • Сіль і перець за смаком
  • Багет для приготування сухариків

Протягом століть Франція славиться своїми сирними стравами

Французька кухня дуже улюблена гурманами усього світу. У ній не мало справжніх кулінарних шедеврів. Перлиною цієї кухні є французький сирний суп. Сир у Франції додається в багато супи. Але не всі вони є сирними так, як сир у них додається одним невеликим шматочком. Такі супи називаються супами з сиром. Сир не є в цих супах головним інгредієнтом, він всього лише відтіняє смак інших продуктів.

Суп пюре сирний з куркою

Справжній сирний суп по-французьки - це блюдо де сир виступає сольною скрипкою. Суп має яскраво виражений сирний смак і колір. Сир в супі повністю розчиняється під час приготування. Всі інші компоненти просто доповнюють смак сирного супу. Ідеальна пропорція для приготування супу: 100 гр сиру на 1 літр бульйону.

Якщо в суп кинути твердий сир одним шматком, то він просто розсиплеться. Твердий сир для приготування ароматного супу потрібно натерти на дуже дрібній тертці. І в момент додавання в каструлю, бульйон потрібно постійно помішувати. Так вийде однорідна емульсія. Це і буде основою супу.

Суп пюре сирний з куркою

Можна зробити й по-іншому: для приготування супу взяти плавлений сирок. Він вже точно не розсиплеться і не згорнеться. Плавлений сир вже пройшов термічну обробку. Його теж потрібно натерти на тертці, попередньо заморозивши. Не варто брати для приготування такого супу плавлені сирки низької якості: так звані «сирні продукти». У них справжнього сиру дуже мало. Всі інші складові таких сирних продуктів зіпсують смак цього шедевра.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Очистити цибулину і картопля.
  2. Овочі покласти в каструлю або невеликий сотейник.
  3. Залив їх курячим бульйоном, поставити на вогонь.
  4. Коли овочі почнуть закипати, вогонь зменшити. Посолити за смаком.
  5. На слабкому вогні овочі зварити.
  6. Зварені овочі вийняти з бульйону і пюріровать блендером.
  7. Готове пюре повернути в каструлю з бульйоном. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
  8. Вершки додати в каструлю з супом і варити далі.
  9. Сир натерти на тертці. Додати в киплячий суп. Помішуючи до повного розчинення сиру в супі. Вимкнути вогонь. Сирний суп по-французьки готовий.
  10. Багет нарізати великими кубиками. Кубики підсушити на сухій сковороді без масла.
  11. Подавати суп, посипавши його сухариками з багета і петрушкою.

Такий суп можна готувати не тільки з сиром Гауда, а й з будь-яким іншим сиром. Блюдо придбає смак того сиру який додається в процесі приготування. Можна навіть класти в нього кілька видів сирів, домагаючись цим більш яскравого і несподіваного смаку. Варто поекспериментувати з різними сирами і знайти саме той смак, який буде дарувати радість і задоволення і для шлунка і для душі.

Суп пюре сирний з куркою

Не менш знаменитий і рецепт французького сирного супу з куркою. До складу продуктів для приготування необхідно додати курячу грудку 200 гр. До початку приготування овочів, грудку зварити протягом 10 хвилин. Далі готувати також як в класичному рецепті. Грудку треба пюрировать разом з овочами. Від додавання грудки сирний суп по-французьки стає більш ситним і густим. Такий суп буде прекрасним харчуванням для хворої людини.

Суп пюре сирний з куркою

При приготуванні сирних супів не обов'язково використовувати блендер. Овочі до варіння потрібно просто дуже дрібно порізати. Лук в цьому випадку присмажується на вершковому маслі і додається в бульйон, коли звариться картопля. Багато цінителів супу додають в рецептуру сирного супу по-французьки смажені гриби. Для цього краще брати печериці. Гриби ріжуть маленькими кубиками і підсмажують на вершковому маслі.

Дуже цікавий рецепт французького сирного супу з пивом. Пиво треба додати в бульйон, коли зваряться овочі. І потім варити його не менше 2 годин. За цей час алкоголь випарується, і суп не буде гірчити. В цьому супі обов'язково цибулю обсмажують разом з селерою і морквою.

Суп з сиру обов'язково потрібно їсти гарячим. Не варто варити його про запас, як люблять багато господинь. При довгому зберіганні суп втрачає свій смак і аромат. Та й при повторному нагріванні він втрачає свої смакові якості.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

− 5 = 1